疫後消費軌跡大公開 就靠「EOL iNSIGHT」電子發票銷售分析資料庫

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經過兩年疫情百業逐漸回溫，2022年各類零售通路與2020年疫情之前相比，均有不錯的成長，根據東方線上最新資料庫「EOL iNSIGHT」電子發票銷售分析資料庫觀察，疫後餐飲與食品零售已恢復到疫情前，各方面數據皆開出亮眼成績，餐飲與食品零售客單價漲幅驚人，整體單價漲幅高達29%。娛樂休閒業浴火重生，飯店客單價更高漲46%。消費與零售市場的觀察透多方因素才能更全面，為彌補傳統市調的不足，東方線上2022年成立「EOL iNSIGHT電子發票銷售資料庫」，利用合法蒐集之電子發票大數據來統計消費趨勢。電子發票有三大研究優勢，第一通路涵蓋的全面性，不須透過POS機交換；第二可進行去識別化後之消費者追蹤，更精確了解真實的消費軌跡；第三相較於傳統市調，數百萬的消費者實際消費紀錄更為精準。基於三大研究優勢，東方線上總監蘇湘婷彙整了電子發票研究的五大行銷用途，包含了1.品類趨勢與市場規模判斷 2.市佔率與品牌表現之確認3.買者追蹤研究 4.通路開發確認 5.開發新品項等五大行銷用途。上述各項用途都是「EOL iNSIGHT」6年來服務客戶經驗的累積，在在體現了電子發票中蘊含的商業價值。

零售消費動態觀察疫後餐飲與食品零售成績亮眼

透過「EOL iNSIGHT」電子發票銷售分析資料庫觀察，經過21年三級警戒後22年台灣零售業百花齊放， 21年與22年1~12月同期相比，各類零售通路均有不錯的成長，特別疫情期間受傷較嚴重的百貨公司、餐館、飲料零售，根據經濟部統計處統計都有雙位數的成長率。根據東方線上「EOL iNSIGHT電子發票銷售分析資料庫」觀察，餐飲與食品零售已恢復到疫情前，各方面數據皆開出亮眼成績，餐廳/簡餐店普及率增加7%、消費次數增加2.7次；手搖飲店普及率增7%、消費次數增加1.1次；咖啡店普及率增8%、消費次數增0.01次；速食店普及率增加8%、消費次數增加0.3次。

圖2.疫後餐飲與食品零售成績亮眼。.jpg

餐飲與食品零售客單價漲幅驚人整體漲29%

民以食為天，近年物價不斷飛漲，餐飲與食品也都齊聲喊漲，整體客單價漲幅高達29%；東方線上根據大數據電子發票，整理各類餐飲通路與食品零售通路消費者的客單價，以20年1-9月與22年1-9月同期相比，餐廳/簡餐客單價平均為556元，漲幅21%；手搖飲店客單價平均為84元，漲幅18%；麵包店漲幅最高，客單價平均為195元，漲幅30%；咖啡店客單價平均為188元，漲幅為13%；速食店客單價平均為226元，漲幅為28%；甜點/冰店客單價平均為336元，漲幅為15%。

圖3.餐飲客單價整體漲幅29%。.jpg

手搖飲疫後大幅成長然禁用塑膠杯恐影響層次飲品銷售

疫後手搖飲銷售成長，根據東方線上「EOL iNSIGHT」電子發票銷售分析資料庫觀察，手搖飲疫後的消費者普及率增7%，客單價漲幅18%。再詳細分析受歡迎的品項，手搖飲店中以奶霜、奶蓋產品銷額佔比增加最多，銷額連續成長，21年成長57%、22年成長47%。東方線上總監蘇湘婷表示，層次飲品具吸睛效果有利視覺行銷，易獲市場青睞，因此連續兩年大幅度成長，但2023年起各縣市政府陸續禁用塑膠杯將不利層次飲品發揮，後續影響有待觀察。

圖4.疫後奶霜、奶蓋產品最暢銷。.jpg

娛樂休閒業浴火重生旅社/飯店客單價漲幅46%

疫情間重挫的娛樂休閒業重新振作，飯店業更勝以往，特別是飯店客單價漲幅驚人。根據東方線上「EOL iNSIGHT電子發票銷售資料庫」的觀察，20年1-9月與22年同期相比，健身房/運動中心普及率未提升，但客單價漲幅8%；旅社/飯店普及率從10.8%升到16.1%，客單價漲幅高達46%；而電影院靠大片拉抬人潮，電影院從19%升高到24%；KTV仍尚未恢復榮景，從20年的2.5%到22年2.6%，變化不大。

圖5.旅社飯店客單價漲幅高達46%。.jpg

疫後臉部保養品由黑翻紅網購通路疫情加溫疫後趨緩

疫情期間21年整體開架女性臉部保養品銷售衰退，於22年終於由黑翻紅成長。若細看三大通路的消長，2020年個人用品店佔43.7%、網購通路40.4%；到了2021年個人用品店降至37%、網購通路已達48.8%，但2022年未見消長與2021年持平，可見疫情期間加速網購通路的成長，但疫後已趨平緩。

臉部保養品網購通路疫後成長停滯。.jpg

疫後零售趨勢觀察總結重點，東方線上總監蘇湘婷認為，疫情期間受傷嚴重的餐飲、健身房、飯店、藥妝店等因疫情趨緩則快速回升，飯店業甚至受益於22年尚無法出國旅遊，進而國內旅遊大幅提升。受到高物價高通膨的影響，客單價變高的原因有別以往「一次購足」導致客單價升高，疫情後客單持續成長來自於製造商成本增加，且影響層面極廣，高物價是否是造成人均購買次數持續下滑值得持續觀察，而增加來客數亦成為接下來零售業最大挑戰！

電子發票銷售分析資料庫消費軌跡更全面更精準

東方線上自2014年起便領先業界開始研究電子發票對於銷售研究之應用方法，並且利用合法蒐集之電子發票大數據來統計消費趨勢，並正式在2017年推出了新的零售研究服務，也擴大了東方線上行銷研究之服務範圍。東方線上濃縮了這6年來服務客戶的經驗，2022年12月底宣布「EOL iNSIGHT電子發票銷售資料庫」正式上市，透過自動化與視覺化快速地呈現零售市場的板塊樣貌，讓行銷人能夠更深入了解消費者在的購買行為與趨勢。

經過合法蒐集之電子發票有三大研究優勢，第一在於通路涵蓋的全面性，毋須透過POS機交換，在現今數據為王的時代中，零售商紛紛不願意交換實際零售數據，因此只能透過主動蒐集之法來彌補；第二優勢在於可進行去識別化後之消費者追蹤，更精確了解真實的消費軌跡；第三優勢來自於相較於傳統市調(如消費者日誌法)，數百萬的消費者實際消費紀錄更為精準。基於三大研究優勢，東方線上總監蘇湘婷彙整了電子發票研究的五大行銷用途，包含了1.品類趨勢與市場規模判斷 2.市佔率與品牌表現之確認3.買者追蹤研究 4.通路開發確認 5.開發新品項等五大行銷用途。上述各項用途都是這6年來服務客戶經驗的累積，都在在體現了電子發票中蘊含的商業價值。