文/許崇恩醫師
關於皺紋，我們可以簡單這樣理解：年紀變大，膠原蛋白減少，皮膚失去彈性，因此產生皺紋。另外，如果陽光曝曬過量，氧化壓力過大，也會惡化皮膚狀況。這狀況叫做「光損害」。所以，除了防曬之外，針對皺紋的保養方式就只有兩種：
1. 增加膠原蛋白
2. 增加抗氧化能力
如果有東西具備2種功效的其中一種，就有助於除皺。事情就是這麼簡單。但是！在醫學的世界裡，可不是「原理」對了，「結果」就對了。有太多「理論上」有效的東西，最後研究發現沒效。因此，必須要有研究證明這個東西真的有效，才可以大聲說話！以下就呈現研究過證實有效的東西。
1. 茄紅素 (Lycopene)
茄紅素，當然主要是存在蕃茄裡的一種物質，具有抗氧化的作用，被發現在皮膚裡面的濃度頗高！（比beta胡蘿蔔素還高）並且研究發現，在接觸一定的紫外線量後，皮膚中的beta胡蘿蔔素濃度不變，但茄紅素卻減少了31-46%！這暗示我們，在幫助皮膚抵抗陽光造成的傷害方面，茄紅素也許更為重要！人體的研究發現，每天吃55g的番茄「醬」(提供每天16mg的茄紅素) 12週後，照射紫外線讓皮膚產生「光損害」的急性指標都下降了！
▲這樣一罐200g, 每天吃55g 差不多是要吃1/4罐, 持續3個月
2. 可可黃烷醇 (cocoa flavanols)
可可黃烷醇，顧名思義，其實就是巧克力/可可裡面的一種物質而已。研究發現，每天攝取320mg的可可黃烷醇達24週後，臉上的皺紋減少，皮膚的彈性增加！要攝取到這樣的量，每天可能要吃50-340g不等的黑巧克力 (看濃度多少囉)。注意，牛奶巧克力可能沒用，因為牛奶會干擾可可黃烷醇的吸收。
▲這一大片巧克力100g，每天吃這一片吃半年
3. 抗氧化綜合營養素
其實，以上的研究，仔細想想會覺得很白痴：哪有人可以「持續」吃1/4罐番茄醬達3個月，或者吃一大片的黑巧克力達半年，都不間斷？當然，可以像專家說的，攝取多樣化的蔬菜水果，也許能補充到足夠的抗氧化營養素。但說歸說，實際上一定一堆人做不到。既然如此，可不可以用營養品來補救呢？因此，有人就研究了營養補充品的效用。
39個皮膚健康的人被分成3組：
第1組吃3mg的茄紅素＋3mg葉黃素＋4.8mg Beta胡蘿蔔素＋10 IU的維他命E＋75 mcg的硒;第2組吃6mg的茄紅素，並且沒有吃葉黃素; 其他都跟第1組一樣。第3組則吃安慰劑。
吃了12周後，超音波發現第1, 第2組的皮膚緊緻度大大提升，皮膚粗燥度、脫屑的分數也大幅下降。而第3組則沒有變化。只要使用正確，營養補充品是忙碌的現代人進補的合理選擇。
結語
人非聖賢，做了自己後悔的事，就想彌補。因此，養生進補的需求一直都會在。專家們不厭其煩地「傳教」，說要生活習慣正常、飲食正常……但很少真正有人做到的。所以，真正的問題就是：怎麼補才是科學的方式？吃什麼、吃多少、吃多久？
要除皺只有兩招：增加膠原蛋白、增加抗氧化能力。
研究發現，有三種吃的營養，可以增加皮膚的抗氧化能力，讓皮膚更加緊緻：
1. 茄紅素
2. 可可黃烷醇
3. 綜合抗氧化營養素
詳細的劑量與持續時間，內文中都有提到（大家也許有注意到，任何一種進補計畫，至少都要持續12週才會有效）。
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