【亞歷山大牛排餐廳】行政主廚 James Brownsmith 牛排與愛情的美味關係

牡羊座熱情有活力、坦白率真、樂於接受挑戰、是積極完美主義的的代表，來自舊金山擁有米其林榮耀【亞歷山大牛排餐廳】的主廚 James Brownsmith 就是一位典型的牡羊座，對料理、對生活充滿熱誠並勇於嚐試的他，遠從美國來到台灣擔任 Alexander's Steakhous 台北分店的行政主廚。

幾分神似明星湯姆克魯斯的【亞歷山大牛排餐廳】行政主廚 James Brownsmith

自小在美食環境中成長的 James Brownsmith ，七歲開始展現對烹飪的喜愛，他還記得當時在家中烹煮簡單的食物，家人吃過後臉上露出滿意的笑容，這一幕激發他對美食烹飪有很深的興趣﹔於紐約美國廚藝學院（Culinary Institute of America）畢業後，接著遊歷世界磨練自己，並熟練各種菜色，他在美國及歐洲各類餐廳中擔任過廚師、調酒師、侍酒師，以及旅館飲食部經理等職務。

而後到舊金山那個廚師界才華洋溢後起之秀的重要舞台，加入 Alexander's Steakhouse 舊金山分店，廚藝與事業皆達到高峰，成為一名烹飪美味佳餚的行政主廚。去年帶著豐富的經歷來到台灣，要為本地的朋友創造出驚艷的美食奇蹟。

FOIE GRAS 由鵝肝 / 香蕉 / 咖啡 / 樺木等食材製作而成 ~ 入口即化的口感，有如藝術品般的用心琢磨

來到台灣半年的時間，James 覺得台灣人對美食的【味道】有獨到的見解，與美國當地的客人很不一樣，他非常樂於接受這樣的挑戰，他希望發覺更多台灣的在地食材融入他的料理菜單內，讓東西方食材的結合成就料理最完美的境界。

OSCIETRA CAVIAR 由魚子醬 / 蜂蜜 / 蝦夷蔥 / 蘋果等食材製作

今年2月14日的西洋情人節，現階段沒有女朋友的他笑說要跟著台灣的有情人一起度過，他要為大家精心推出充滿愛與創意的情人節套餐，希望每個沉醉在愛中的人都能度過難忘的節日。

浪漫設計的馬卡龍由玫瑰及覆盆子製作而成，呈現酸酸甜甜外酥內軟的清爽口感，猶如戀愛滋味般的少女情懷

問起主廚都如何過情人節呢？他說身為一個餐廳主廚，遇到特別的節日大部分都必須工作，所以沒有辦法過節，有時後他會提早安排休假，特別為女朋友煮上最愛的食物，然後帶著酒一起到大自然，看山看海享受美食﹔他接著有點靦腆的補充說，兩個人在一起不論做任何事，到哪裡都是最浪漫的，這應該正是牡羊座自然不浮誇的個性表現！

像寶盒般的創意甜點

希望情侶一起來將它敲開看裡面藏著如何的美味

STRAWBERRIES 由草莓 / 巧克力 / 辣椒 / 馬斯卡彭起司等製作而成 ~ 酸甜與微辣的創意組合，

有如愛情般讓人流連忘返

亞歷山大頂級牛排在美國是極具有口碑，問起主廚幾分熟的牛排是最美味的呢？主廚說這完全要看個人的喜好，幽默的他假設一對情侶要一起品嚐一塊牛排，有人喜歡3分熟、有人又偏好7分熟，這時候要如何取得平衡？最好的方法當然是各退一步，用5分熟來化解各自的堅持！他開玩笑的說愛情在有點熟又不會太熟的時候也是最迷人的，有如牛排5分熟度，外表熟度適中，切開後慢慢地咀嚼，感受內在肉質的鮮嫩，還帶著些微的彈性，正如2人的關係在時遠時近中產生美妙的情愫。