說到台灣美食，又怎能不提到牛肉麵呢？無論是街頭小攤，抑或是名廚主理，每個台灣人都有自己的心中最好吃的那碗牛肉麵。即使勝出了比賽，得到了冠軍的頭銜，也不一定比街頭那間到凌晨都有人排隊的店更好吃。不要再去參考旅遊書了，如果想要當個「台灣通」，就一定要認識這幾間牛肉麵。
1. 富宏牛肉麵
西門町是個旅遊旺區，但是連台灣人都說不出那裡有什麼好吃的店，除了富宏牛肉麵。雖然位於西門的邊緣，遊客很少懂得去，卻從早到晚到坐滿了客人。24小時營業，忙錄但記憶力超好的員工，不用紙筆都記得住誰吃大碗，誰點粗麵。
牛肉麵分三個size，各自相差10元，連大男人都吃夠飽的大碗也不過是110台幣，可能找遍台北也找不到比它cp值更高的了。雖然平價，卻沒有犧牲掉質量，濃郁的紅燒湯底，切成小塊牛肉煮得香嫩，份量可不少，不用刻意只吃麵，吃到最後一口都仍然吃得到肉。桌上有生蒜、酸菜和兩碗辣牛油，隨口味自己來調味，吃到後來連湯都忍不住喝完。
地址：台北市萬華區洛陽街69號
2. 林東芳牛肉麵
「美味」就是即使環境破舊，價格不便宜，願意大排長龍只為了嚐上一口的滋味。林東芳就是這樣的存在，位置不多，坐得也不舒服，吃完就算你不走，員工也會請你讓出位置給後面等待的人，來吃的不是旅客，大部分都是本地人。每天開到凌晨4點，是台北人最愛的必食宵夜。
不是川系紅燒的也不是清燉系。藥燉牛肉麵，湯底有濃郁的藥材回甘香味，從門口就看到兩大鍋熬煮中的精華，在隊尾都聞得到飄香，大片的牛腱肉，肉質柔軟卻不失煙韌。真材實料或許就是它貴的原因。小碗的牛肉麵要150元，大碗的快到200塊，如果想吃牛肚或牛筋要再加幾十元。排開行程來吃一次，你就會明白大家排隊的原因。
地址：台北市中山區八德路二段274號
3. 老眷村牛肉麵館
老闆將四川的味道帶到台灣，在老眷村發揚家鄉的味道，這間位於營區旁邊，偏僻的小店沒有方便的交通，台灣人可以開車騎車來，遊客卻要特登坐的士前來，卻依然吸引著食客一訪再訪。
比一般清燉稍濃的湯底，色澤清澈，卻充滿了牛肉的香氣。無論是特別吸湯的冬粉，或是有嚼勁的刀削麵，都一樣入味。招牌的三寶牛肉麵，一碗就吃盡牛筋、牛肚與牛肉，互相襯托卻不會掩蓋各自口感和滋味。即使不好內臟，單純一碗牛肉麵已經是人間美味了。難怪每天中午和晚上營業時間前，已經有人在門外等候著了。
地址：宜蘭縣宜蘭市民權新路473號
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