我喜歡潔淨的食物，如同我喜歡純粹的人～
專注的人，懂得善用好食材做出好食物，
但是專注做食物的人，除了著重食物本身的呈現，
如果在做的同時加上愛與祝福的能量～
那才是我更在乎的精神糧食，
食物是要經過人的嘴，進入身體，
料理的過程，內心充滿感恩與喜悅，
那才是完整的美學。
對於巧克力，我有點挑剔，
從外在的美感到入口的溶解、油脂氣味、可可的香味呈現，我都很在意，
那天吃了個巧克力橘子條和單一產區可可豆的巧克力薄片，還有野生可可豆的薄片～這家店還真有趣，她們每一款巧克力都用是單一產區品種可可豆製作，
非常純粹～
橘子條就挑選有果香的可可豆來做搭配，
還有手工水果軟糖，也是ㄧ刀ㄧ刀的從削水果皮開始製作的，而不是用現成的果泥。
可可豆大約就是Criollo、Forastero、Trintario等常見的三大可可豆品種。
跟咖啡豆ㄧ樣，因產地不同，而有地方特色，有花香、漿果香、檸檬酸、柑橘香、辛香⋯，最珍貴的是野生可可豆，生長在中南美洲的沼澤中，要透過原住民划獨木舟運出來，未來將會更稀有珍貴。
才開四個月的小店，很認真，
陳列美學還有很大的進步空間，
跟執事者聊了聊，找原料就花了她兩年時間，
她的內心卻有著被copy的擔心與經營恐懼缺口，
祝福有心的巧克力職人～陽光燦爛！