一到下午就想睡？吃太多米飯、麵包所致
「均衡攝取三大營養素，包括：碳水化合物、蛋白質、脂質。」
「碳水化合物是主食，三餐都要攝取。」
這些觀念在群眾間似乎已被視為一種理所當然的常識。不過，事實真是如此嗎？雖然充分攝取碳水化合物，確實能給予我們充沛的能量。但是，現代人的飲食太豐盛，若攝取過多的碳水化合物，又無法全部消耗完畢，最後就會成為多餘的熱量，進而囤積成脂肪，毫無益處，甚至危害健康。
或許你可能會擔心：不吃主食，身體和大腦所需的熱量要從哪裡來呢？請不用緊張，因為人體的肝臟會利用脂肪或蛋白質，幫忙製造身體所需的能量。換句話說，人體會自行生產葡萄糖，不需要依賴糖分。因此對現代人而言，「不攝取糖分」，絕對沒有問題。
◎吃太多糖，只會使你的精神更差
此外，或許有些人習慣以「甜食」提神，早餐常吃碳水化合物（如大碗白飯、麵條或麵包）；或下午時吃蛋糕配咖啡，以提振精神。雖然吃下這些食物後，可使血糖值上升，讓我們感到精神奕奕、活力充沛；但很快的，卻又會因腦中的多巴胺急遽下降，感到昏沉無力。在我剛成為醫生時，也習慣每天吃大碗白飯或大量麵包當早餐，但在那之後的診療時間，幾乎都睏得不得了。現在回想起來，或許正是因為大量的「糖分」，導致多巴胺快速下降的緣故吧！
驚人發現！癌細胞最愛吃「糖」
癌症，可說是二十一世紀的黑死病。話雖如此，但正如前章所言，執行斷糖飲食，就可有效預防「癌症」。其實我一開始採行斷糖飲食，並不是單純為了減肥，而是秉持著醫者的實驗精神與好奇心，想瞭解「斷糖」是否對於癌症患者有幫助，因而開啟我的斷糖生活。沒想到，結果確實有助於癌症的治療。
我所實踐的癌症治療法，是要求癌症患者實行「斷糖飲食法」。因為癌細胞主要以「葡萄糖」為營養進行增生；藉由斷糖飲食法就能截斷癌細胞的營養來源，有效減緩癌細胞的擴散範圍與速度。如今有越來越多癌症患者，採用此種方法治療。此外我也同步給予補充超高濃度維生素C的治療，使他們的病情獲得良好的控制。
◎攝取糖分，是餵養癌細胞的錯誤行為
癌細胞是以「葡萄糖」為主要的營養源進行增生。也就是說，「糖」是癌細胞的最愛。癌細胞的「嗜糖性」，目前已被應用在正電子放射斷層攝影的癌症檢查中。檢查時，會用點滴注射一種成分與葡萄糖相似的檢查藥和放射性物質，觀察癌細胞是否會捕食這些物質，以判斷受檢者是否罹患癌症。自從開始這項檢查後，連以往無法發現的初期癌細胞，也無所遁形。由此得證，最尖端的癌症檢查法，也真實地反映出癌細胞的嗜糖特性。因此，「攝取糖分」就是一種餵食、悉心照料癌細胞的行為，無益於身體。
甜食易影響大腦，引發憂鬱症
現代生活忙碌、快速、壓力大，不論性別年齡，皆容易因「憂鬱」所苦。據調查，日本每年自殺人數超過三萬人，其原因多半被歸咎於「憂鬱症」。然而，更有為數眾多未被診斷為憂鬱症的人，因提不起勁、沮喪或長期失眠等，被憂鬱情緒影響所苦。其實，憂鬱症與「糖分」也有很大的關聯。
◎糖分會減少快樂荷爾蒙，引發憂鬱情緒
事實上，影響我們情緒的，並非心理因素而已，而是包含大腦所製造的神經傳導物質，即腦內荷爾蒙。其中以可讓人產生幹勁、提高注意力、創造愉快心情的物質「多巴胺」，影響最甚。當我們攝取碳水化合物時，多巴胺的分泌量就會減少，進而容易產生負面情緒。如此一來，即使吃進再多營養豐富的食物，還是會受到情緒影響，妨礙讀書或工作的表現。此外，因攝取糖分會導致血糖急遽上升，身體為了降低血糖值，便會促使胰臟大量分泌胰島素，引發高胰島素血症；而胰島素會刺激自律神經，造成腦內荷爾蒙分泌異常。在這樣的連環刺激作用下，也會導致多巴胺的分泌量銳減；當其分泌量減少時，自然就會提不起勁、鬱鬱寡歡或睡眠品質不佳等。
雖然只依賴「斷糖飲食」，恐怕無法徹底治癒憂鬱症，但是「改善」憂鬱情緒卻是有可能的。因此，當你感到心情低落時，不妨試著「斷糖」吧！
《3天斷糖【圖解實踐版】：日本名醫的斷糖食譜大公開！》
作者：西脇俊二
日本名醫「西脇俊二」親身實踐！3個月瘦17公斤，年輕10歲
《3天改變體質的斷糖飲食》熱銷全台，「圖解實踐版」正式登台
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