南瓜慕絲
口感介於冰淇淋與慕斯之間的健康甜點
【材料（5 人份）】
南瓜⋯ 400g
甜菊糖⋯ 20g
椰子油⋯ 30g
藍絲可鮮奶油⋯ 250g
【工具】
電子秤
攪拌盆
刮刀
打蛋器
模型
電鍋
【作法】
1 將全部材料計量完成。
2 將南瓜肉用電鍋蒸熟，加入椰子油打成泥放涼備用。
Tips 南瓜皮刷洗乾淨連皮與籽一起蒸，可以留住營養素及香氣。
3 將甜菊糖加入鮮奶油中，以打蛋器或電動攪拌器攪打至呈泛白蓬鬆狀。
4 將南瓜泥用刮刀少量分批拌入鮮奶油中。
5 填入模型後，放入冰箱冷凍成形即完成。
【每份】
淨碳水化合物12.8 g
脂肪23.6 g
蛋白質3.2 g
膳食纖維1.4 g
熱量275kcal
冷藏保存3天
【書名：低醣．生酮10分鐘甜點廚房：以杏仁粉、椰子粉取代麵粉，赤藻糖醇代替精緻砂糖，精心設計最簡易、即食的65道美味甜點】
【作者簡介：彭安安/食譜設計，賴美娟/營養分析審訂】
生酮實踐者＆專業料理講師 彭安安
中西日料理都擅長的安安老師，擔任LE CREUSET前料理講師多年，其中對於美味健康的料理特別有研究，並親身進行生酮飲食成功瘦下10公斤。老師的烹調手法優雅、配色擺盤風格細緻，深受女性學生們喜愛。著有《低醣生酮常備菜》（采實文化）一書。
食譜審訂──賴美娟營養師
國立成功大學醫學院附設醫院斗六分院營養師。
（文章由采實文化提供 ）