【宴會點心最佳女主角-迷你葡萄柚水果塔】~女生愛美食 | 美食甜點 | 女人幫小編

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因為使用小型的烤模,烤出來的蛋糕形狀十分可愛。一想到融入果汁香氣的杏仁奶霜就讓人食指大動。

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材料(8 × 3.6 cm 橢圓形  7 個)

烤麵屑

  • 材料 A
  • 低筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 40 g
  • 杏仁粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 10 g
  • 砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 15 g
  • 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1小撮
  • 無鹽奶油⋯⋯20g

杏仁奶霜

  • 杏仁粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 35 g
  • 無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 25 g
  • 砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 20 g
  • 蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2 顆
  • 低筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 10 g
配料
  • 葡萄柚(紅肉更好)⋯ 約 1/3 顆
  • 糖粉、開心果⋯⋯⋯⋯⋯ 各適量

事前準備
  • 將烤麵屑的奶油切成邊長 1.5 cm 的方塊,放入冰箱冷藏。
  • 杏仁奶霜的奶油放室溫下回溫。
  • 烤模內側抹上奶油。
  • 葡萄柚去皮,果肉切小塊
  • 狀後放在廚房紙巾上。

作法
  1. 製作烤麵屑。用調理機 ※ 將材料A 攪拌 3 ~ 5 秒。接著加入奶油,反覆按開
  2. 關鍵攪拌至呈碎肉狀即可,再裝入塑膠袋中放置冰箱冷藏。
  3. 製作杏仁奶霜。在碗中加入奶油、砂糖,用打蛋器攪拌均勻。接著分次加入蛋液混和均勻。將過篩的低筋麵粉倒入,攪拌至呈光滑狀。
  4. 烤箱預熱至 180 ℃。在烤模底部確實鋪滿步驟 1 的烤麵屑後壓平,表面用叉子戳出氣孔。接著鋪上一層步驟 2 的杏仁奶霜,放上葡萄柚果肉。放入烤箱用 180 ℃ 烤 20 分鐘。
  5. 烤好後立即取出並放涼(小心不要撞壞),再撒上糖粉、碎開心果裝飾即可。
※ 手工製作烤麵屑
在碗裡放入材料A,用打蛋器攪拌後過篩。接著加入奶油,用指腹將奶油與粉類混和並搓揉至呈碎肉狀,裝入塑膠袋中再放置冰箱冷藏即可。其餘步驟同上。


以上內容摘錄自《Finger Food吮指美食:107道令人食指大動的華麗小點心閃亮登場》

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作者:稻田多佳子
出版社:博誌文化

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(圖文來自博誌文化)
 
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