糙米布丁
適合型態：混合型
應用範圍：下午茶點心、飯後甜點
時令：檸檬產季為夏天
材料：鮮奶600公克、香草莢1條（可不用）、糙米140公克（或量米杯1杯）、黃冰糖40公克、蛋黃2顆、奶油20公克（可不用）、檸檬1顆
準備工作：檸檬刮出皮屑備用，糙米泡水至少2小時
作法：
- 鍋裡加水煮開後，放入糙米煮成稀飯，10分鐘後將米粒撈起備用。若家中有現成的糙米飯則可直接使用，省略本步驟。
- 牛奶加冰糖以小火煮熱，待冰糖全部溶解後，放入糙米飯與奶油，並改成大火加熱攪煮20至30分鐘，至濃稠時離火。
- 離火後，立刻在熱鍋裡邊加入打散的蛋黃汁，同時快速攪拌，再倒入檸檬皮屑拌勻後，裝入玻璃杯約八分滿放涼。
- 置入冰箱1至2小時即可。食用前表面淋上一層果醬，再放上堅果粒增添美觀及美味。
龐德飲食的健康關鍵：
糙米布丁為東西方食材合併的創意點心，鮮奶使用單一乳源的鮮乳坊，更能符合龐德飲食訴求的一天一杯好奶，使用糙米不會造成血糖振盪，做成口感獨特的布丁，是一道三高族群也能放心品嚐的美味點心。
蒸烤豆漿雞蛋布丁
適合型態：蛋白質型
應用範圍：下午茶點心，搭配手作果醬、優格或堅果醬
時令：四季皆宜
材料：豆漿800公克、雞蛋360公克、蛋黃1顆、細砂糖120公克（可依個人喜好調整）、120c.c.耐熱布丁杯或小碗10個
作法：
- 烤箱預熱180℃，豆漿加熱至即將沸騰時離火，蛋黃打散。
- 熱豆漿裡加入糖攪勻至糖完全融化，再徐徐加入蛋汁，同時快速攪拌均勻。
- 過濾布丁液消除氣泡後，倒入大量杯，再裝填到布丁杯，大約至九分滿即可。
- 將布丁杯置於烤盤上，並在烤盤內加水約1公分深，置入烤箱後，將溫度調降至150℃，隔水蒸烤半小時。
龐德飲食的健康關鍵：
用豆漿做的布丁，符合龐德飲食第三原則，每天攝取低升糖指數的豆類，用豆漿做的布丁少了奶香，多了豆香，也多了預防骨質疏鬆的異黃酮，還有對腸胃有益處的膳食纖維哦！
【書名：代謝型態龐德食譜全書：84道減重不復胖，比地中海飲食更適合亞洲人的美味料理】
【作者簡介： 袁毓瑩、 王淳、袁毓玲】
（圖文由商周出版提供）